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Oliver Zeter BAER - Sauvignon Blanc 2016

34,95 €*

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Produktnummer: SW100045
Duft: im Bouquet saftige Stachelbeeren, Mirabellen und Zitrusfrüchte (Grapefruit, Limette), unterlegt mit Noten von frischen Kräutern, Gras und weißen Sommerblüten

„Meine Kopfgeburten. Weine mit großer Idee, deren Umsetzung mich über Jahre beschäftigt hat. Weine voller Komplexität, Tiefe und einer Sehnsucht nach Aufmerksamkeit und Zuneigung. Keine vordergründigen Wuchtbrummen. Alle Weine öffnen sich mit etwas Luft, deswegen bitte vorzugsweise in großen Gläsern servieren oder dekantieren.“

Rebsorten: 100% Sauvignon Blanc

Anbaugebiet: Pfalz

Alc. 12,5% vol.

Restzucker: 0,7g/l

Säure: 6,7g/l

„Baer“ war der Name meines Urgroß- vaters Walter Richard Baer, der bereits in den 30iger Jahren des vergangenen Jahrhunderts

schon „Modell“ für den weinliebenden Bären stand, der heute das Etikett ziert. Alle meine Weine gehören zur Bären-Familie, aber den „Baer“ kann es nur einmal geben. Er ist mein großes Wagnis, mein nächster Schritt. Die Sauvignon Blanc-Reben für den „Baer“ stehen auf sehr skelettreichem Bundsandsteinboden in Hambach Durch die geringe Fertilität dieser besonderen Parzelle können die Trauben sehr lange am Stock verweilen, ohne dabei überreif oder gar faul zu werden. Trotz des recht späten Lesezeitpunktes und den gelben Traubenbeeren steigt das Mostgewicht kaum über 90° Oe an und stellt somit eine perfekte physiologische Reife dar. Die Trauben wurden sehr lange mazeriert, teils sogar maischevergoren und ohne Verwendung von Reinzuchthefen ausgebaut. Der junge Wein lagerte anschließend 18 Monate auf der Vollhefe im gebrauchten 500 Liter Tonneau und im 670 Liter fassenden Beton-Ei.

Im April 2019 wurde er schließlich auf Flaschen gezogen, in denen er noch einige Monate reifen durfte, um seine optimale Trinkreife zu entfalten.

Der„Baer“zeigtkomplexeNotenvon gekonnter Oxidation, außergewöhnliche Frucht, würzige Mineralität und so viele Facetten, wie kein anderer Sauvignon meiner Kollektion. Seine Verwandtschaft darf man am ehesten bei den vins naturels von der Loire suchen.

Der Wein öffnet sich mit etwas Luft, deswegen bitte vorzugsweise in großen Gläsern servieren oder karaffieren.

Inhalt: 750ml

Allergenhinweis. Enthält Sulfite

Inverkehrbringer:

Oliver Zeter GbR

Lauterstraße 9

67434 Neustadt

Germany

Farbe: Weiß
Größe: 0,75 l
Herkunftsland: Deutschland
Rebsorten: Sauvignon Blanc

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