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Cabernet Sauvignon The Reserve To Kalon Vineyard in HK 2014 -limitiert-

164,75 €*

Produktnummer: SW1000828
Duft: im Bouquet saftige Stachelbeeren, Mirabellen und Zitrusfrüchte (Grapefruit, Limette), unterlegt mit Noten von frischen Kräutern, Gras und weißen Sommerblüten

Farbe: tiefes Granatrot mit purpurnen Glanzlichtern

Duft: intensives Bouquet von Veilchen und süßen Schwarzen Johannisbeeren (wie Crème de Cassis) vor feinen Noten von Lorbeerblatt, Lavendel, Grafit (frisch gespitzte Bleistiftmine) und einem würzigen Hauch Eichenholz Geschmack: saftig, opulent und kraftvoll mit viel dunkler Frucht (Heidelbeeren, Brombeeren, Schwarze Johannisbeeren, Pflaumen), erdiger Würze, Noten von Kräutern, Lakritz und klarer Mineralität, die am Gaumen zu beeindruckender Fülle und Tiefe verschmelzen, vielschichtig und zugleich großartig konzentriert, mit sattem, süß gereiftem, doch fest strukturiertem Tannin, im Finale geschmeidig, elegant und endlos lang.

Rebsorten: 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot

Anbaugebiet: Napa Valley, Californien, USA

Servierempfehlung:

zu Wildente, Enten-Confit (oder auch Gans), sanft geschmortem Rindfleisch, Ochsenschwanz, zartem Lammbraten, Wildragout oder

Wildgerichten mit pikanter Beerensauce.

Serviertemperatur: 18°C

Vorher öffnen: 1 Std.

Alc. 14,0% vol.

Lagerbar: mind. 10 Jahre

Awards: Wine Advocate: 95 Punkte JG 2014

Herstellung:

Die Cabernet-Trauben für Robert Mondavis Cabernet Sauvignon Reserve werden im Oktober von Hand in kleine Lesekistchen geerntet und

sofort in die To Kalon Kellerei gebracht.

Hier werden die Trauben an Lesetischen streng sortiert, damit nur kerngesundes, optimal gereiftes Lesegut in den Reserve gelangt und

dann die traditionelle Vergärung im Eichenholzfass gestartet.

In To Kalon werden die Moste und Weine nicht mit Pumpen, sondern schonend mittels Schwerkraft transportiert und die Trauben in der traditionellen Korbpresse sanft gepresst.

Während seiner ausgedehnten Maischestandzeit (37 Tage) kann der Wein den Beerenhäuten besonders sanftes Tannin entziehen und

vollendet sich schließlich bei seiner rund 18-monatigen Reife in 100 % neuen Barriques aus französischer Eiche.

Allergenhinweis: Enthält Sulfite:

Inverkehrbringer:

Wein Wolf GmbH

53227 Bonn

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